Is aubergine een vleesvervanger?
Aubergine is een groente met een vleesachtige bite. Hij zit bomvol vezels en
vitaminen (B6, C), maar bevat weinig eiwitten. Daarom is het geen
vleesvervanger, maar wel een prima groente. Bovendien is hij betaalbaar en past
hij in een fruitarisch dieet: daarbij eet je producten waarvoor geen dier en
geen plant is doodgemaakt. Hoog tijd dus voor dit recept 
Als bami kies ik hier voor de spaghetti van Sam Mills. Deze is wat dikker
en past daardoor goed in een bami recept. Je vindt Sam Mills bij Dirk van
den Broek, Jumbo en online.
Als vleesvervanger kies ik hier voor peas maker: een leuke vleesvervanger die
bestaat uit erwten, tuinbonen en wat zout. Je vindt peas maker online https://www.peasmaker.
Ingrediënten voor 2
personen
- 1 aubergine
- 50 gram peas maker
- 120 gram glutenvrije spaghetti
- 1 kuipje kant en klare pindasaus, bv de pindasaus van Conimex
Bereiding
- was de aubergine en snijd hem in kleine blokjes
- vul een hapjespan met de aubergine, peas maker en pindasaus
- roer 300 ml water door de ingrediënten
- breng de pan aan de kook, zet het vuur dan laag tot er een dikke saus
ontstaat
- vul een pan met water en breng die aan de kook
- breek de spaghetti in 4 stukjes
- doe de spaghetti in de pan zodra het water kookt
- zet het vuur dan uit en laat de pan 9 minuten staan
- voeg de gekookte spaghetti toe
aan de hapjespan
- laat het geheel nog even staan
Lekker met cassave kroepoek 