Zuurkool uit de oven - vegan en glutenvrij

Zoek je een lekker recept dat je van tevoren kunt bereiden, zodat het koken een makkie is? Dan kan ik je deze Zuurkool uit de oven van harte aanbevelen. De voorbereiding is niet moeilijk, en je kunt het recept op allerlei manieren aanpassen.
Je vindt ons recept en die aanpassingen hieronder.
Het recept is plantaardig, glutenvrij en ik maakte het samen met onze lieve koksmaatjes. Wil je deze zuurkool uit de oven ook gaan proberen? Dan wensen we je smakelijk eten en veel plezier 

Ingrediënten voor 2 personen

- 1 pakje zuurkool naturel
- aardappelen: hoeveelheid naar smaak
- 1 pakje plantaardig rulgehakt: ik kies hier voor het huismerk Terra van de Albert Heijn

- kruiden: kerrie, komijn en kurkuma

Voorbereiding

- was de aardappelen, haal de lelijke plekjes weg en snijd ze in plakjes - schillen is niet nodig
- snijd de aardappelen in schijfjes
- doe de aardappelen met een laagje water in een magnetronschaal
- kook de aardappelen voor: 7 minuten in de magnetron op vol vermogen

- laat de zuurkool uitlekken in een vergiet

- doe de zuurkool in een schaal en roer de plantaardige gehakt erdoorheen 
- voeg de kruiden toe
- leg de aardappelschijfjes over het zuurkool mengsel
- ga je de ovenschotel niet gelijk opeten? Je kunt hem afgedekt bewaren in de koelkast (max. 3 dagen)

Bereiding

- verwarm de oven voor op 200 graden

- bak de ovenschotel in de oven: 30 minuten op 200 graden

Lekker met wat mosterd en/of plantaardige mayonaise 

Toevoegingen op dit recept

- je kunt de ovenschotel zoeter maken door perzik, appel en/of ananas toe te voegen

- je kunt de ovenschotel pittiger maken door ui, knoflook en/of peper toe te voegen
- je kunt de ovenschotel bestrooien met plantaardige strooikaas 

- je kunt als vleesvervanger ook kiezen voor plantaardige spekjes of plantaardige worst