👩🏼🍳🌱🌞 Hebben jullie weleens vegan feta op? Ik probeerde hem vandaag voor het eerst. En ik vind hem erg lekker. Zeker in combinatie met deze frisse salade. Ideaal voor als het zo warm is als nu.
Ik maakte deze salade in 15 minuten, samen met onze lieve koksmaatjes.
De ingrediënten zijn plantaardig en glutenvrij.
Ingrediënten voor 3 grote maaltijden
- 180 gram Glutenvrije pasta, bv de pasta penne van Sam Mills, te koop bij Dirk van den Broek, Jumbo en online
- 1 pakje plantaardige feta, bv de Greek white block van Violife, te koop bij de Albert Heijn
- 2 komkommers
- 1 potje groene olijven
- Een half potje plantaardige groene pesto
Bereiding
- kook de pasta zoals op de verpakking en laat het even nagaren
- was de komkommers, verwijder de uiteinden en schil ze desgewenst
- snijd de komkommers in kleine plakjes en doe ze in een kom
- haal de feta uit de verpakking, laat hem uitlekken en dep af met wat keukenpapier
- snijd de feta in blokjes en voeg ze toe aan de komkommer
- giet de olijven af en roer ze mee met het komkommer mengsel
- giet de gekookte pasta af en roer de pesto er doorheen
- schep alle ingrediënten door elkaar